le formal
Le Chef Du Formal
Jean Luc Le Formal est un homme discret. Il n'est donc pas étonnant d'avoir à chercher un peu l'enseigne de cette maison soignée à l'accueil personnalisé. Installé dans de jolies caves voutées en sous-sol, on appréciera au mieux la cuisine intuitive de ce Chef sérieux et créatif, qui en véritable artiste des sens ne se lasse pas de travailler ses partitions. Une belle adresse qui mérite un détour que n'hésitent pas à faire bien des habitués des lieux. À deux pas du Cours Mirabeau, il faut être un habitué pour en franchir le seuil. À l'intérieur, une maison soignée installée dans des caves voutées datant de 1475 qui ont abrité les premiers pas de Jean-Marc Banzo. le Formal (35 couverts) affiche complet et la réservation minimum 1 semaine à l'avance. Pour le chef-propriétaire, "c'est le résultat d'un long et patient travail pour comprendre les attentes des Aixois".

"Une équipe qui se complète pour vous permettre de passer un agréable moment."

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